Необычный суп из брокколи с добавлением сумаха и кейла
Ингредиенты на 2-3 порции:
1 большой кочан брокколи
Оливковое масло 3 ст.л.
Жёлтая луковица 1шт.
Соль 1,5 ч.л.
1 большой зубчик чеснока, рубленый
3 ст.л. сырых кешью, замоченных в воде на 4 часа
Овощной/костный бульон 2 чашки
Молотая куркума ½ ч.л.
Свежемолотый чёрный перец ½ ч.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Сумаха ½ ч.л.
Кейл 2-3 листа.
Масло авокадо(или другого) 1ст.л.
Соль
Рецепт:
1) Разогрейте духовку до 190 градусов.
2) Разогрейте 1 ложку масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чайную ложку соли. Готовьте, помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, 5 минут.
3) Добавьте измельчённый чеснок и готовьте около 1 минуты.
4) Слейте воду с кешью и добавьте их в кастрюлю вместе с луком и куркумой. Тушите на среднем огне в течение 5 минут, затем добавьте овощной бульон и доведите до кипения.
5) Добавьте брокколи и готовьте на среднем огне в течении 5 минут.
6) Пока суп варится, разберите кейл на небольшие части. Перемешайте с маслом и солью и выложите на пергамент. Запекайте от 5 до 8 минут до хрустящего состояния.
7) Перепейте суп в блендер и пюрируйте до однородности. Добавьте соль, перец по вкусу. Добавляйте лимонный сок по ложке, пока суп не станет ярким.