Запечённый омлет с бататом и цветной капустой

Лёгкая фриттата – отличное начало дня!

Ингредиенты на 3 порции:

• Батат 180гр.
• Яйца - 8 шт.
• Цветная капуста 225гр.
• Кокосовые сливки - 100гр.
• Свежий базилик/петрушка/укроп - 2 веточки
• Топленое масло Гхи/кокосовое - 4 ст.л.
• Веточки розмарина/тимьяна - по желанию
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Рецепт:

1) Разогреть духовку до 180С.

2)Батат порезать полукольцами, цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и смазать маслом с небольшим количеством соли. Сверху для аромата можно положить веточки розмарина, тимьяна. Запекать в форме, выстеленной пергаментом 15-20 минут до мягкости.

3) Смешать ВИЛКОЙ яйцо, кокосовые сливки, соль, перец и рубленую свежую зелень. Взбивать не нужно.

4) Выложите на дно небольшой формы батат с цветной капустой и залейте яичной смесью.

5) Выпекать 15-20 минут в зависимости от используемой формы.

Приятного аппетита!