Рецепты
Вторые блюда Закуски

Фалафель из батата

Вкусное и сытное блюдо, приготовленное из запеченного сладкого картофеля с ароматными специями и свежей кинзой

Ингредиенты на 2 порции:

  • Батат 800-900гр.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Кинза кинзы 20гр.
  • Молотая зира 11/2 ч. л.
  • Молотый кориандр 11/2 ч. л.
  • Сок половины лимона
  • Нутовая мука 1/4-1/2 стакана
  • Морская или розовая гималайская соль
  • Для кунжутного соуса:
  • Чеснок 1/2 зубчика
  • Тахини 100гр.
  • Лимонный сок 125мл.
  • Морская или розовая гималайская соль 1-1 1/2 ч. л.
  • Молотая зира 40-80гр.
  • Семяна кунжута 1 ст. л.

Рецепт:

1) Разогрейте духовку до 220 °С.
2) Батат, не очищая, целиком запеките в разогретой духовке, 30-60 мин, в зависимости от размера. Он должен стать мягким внутри. Когда батат остынет, очистите от кожицы.
3) Чеснок и кинзу мелко нарежьте, батат - крупно. В большой миске смешайте подготовленные ингредиенты с зирой, кориандром и лимонным соком. Посолите и поперчите.
4) Перетрите массу до однородной консистенции (без кусочков). постепенно подсыпая нутовую муку. Всю сразу сыпать не нужно! Её количество зависит от плотности картошки. Может понадобиться и всего 1 ст. л. муки. Консистенция массы должна быть такой, чтобы не сильно липла к рукам и из нее можно было формовать биточки.
5) Уберите готовую массу в холодильник на 20-30 мин. Если смесь попрежнему слишком влажная, можно снова добавить пару столовых ложек нутовой муки и повторно тщательно вымешать.
6) Разогрейте духовку до 200 °С.
7) Из получившейся массы с помощью двух столовых ложек сформуйте небольшие котлетки. Противень застелите бумагой для выпечки.
8) Фалафели щедро посыпьте сверху кунжутом. Выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга.
9) Запекайте в разогретой духовке 15 мин или пока низ фалафелей не станет золотисто-коричневым.
10) В средней пиале или миске приготовьте соус, смешав мелко нарезанный чеснок с остальными ингредиентами. Взбейте венчиком. Разведите водой до консистенции жидкой сметаны. Соус можно хранить в холодильнике до 5-7 дней.
11) Фалафели подавайте с соусом.

Приятного аппетита!